水溶性維生素服用须知
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水溶性維生素共有九種(見下表)，它們溶於水，故無法在體內儲存，以下是它們的每日需求量、作用範圍，缺乏或服用過多的注意事項，請注意，以下單位是以18歲以上成人為準。
維生素 每日需要量 作用範圍 缺乏/過多時之症狀
B-1 (Thiamine) 1.5 mg 參與體內碳水化合物代謝與肌肉協調，同時維持神經正常傳導。
缺乏：焦慮、沮喪、歇斯底里、食慾不振及腳氣病。
過多：尚未有正式報告。
B-2(Riboflavin) 1.7 mg 參與體內能量的代謝與傳達，與B6和菸鹼酸共同作用。
缺乏：口腔、嘴角及鼻腔潰瘍。
過多：尚未有正式報告。
Niacin 菸鹼酸 20 mg
1.參與體內能量代謝與傳進。
2.降低膽固醇量
3.維持正常消化與神經系統。
缺乏：癩皮病(皮膚上起玉米般疹子)、腹瀉、口腔潰瘍。
過多：身體灼熱感、消化潰瘍、傷肝、心律不整。
Pantothenic Acid泛酸(維生素B群之一種) 10 mg 為製造腎上腺荷爾蒙所必需。尚未有正式報告。
B-6 (Pyridoxine) 2 mg(男性)1.6 mg (女性)
參與體內新陳代謝，特別是醣類的代謝與核甘酸的合成與紅血球生成。
缺乏：貧血、增加感染可能。
過多：神經系統受損。
B-12(Cobalamin) 2 mcg 參與紅血球生成與神經系統維持。
缺乏：惡性貧血、神經系統受損。
過多：尚未有正式報告。
生物素Biotin維生素H 300 mcg 參予葡萄糖代謝與脂肪酸之合成。
缺乏：幼兒引起脂漏性皮膚炎。成人極少出現問題，除非食用太多的蛋清，則可引起噁心、食慾下降的問題。
過多：尚未有正式報告。
Folic Acid(Folacin or Floate)葉酸 400 mcg 參與蛋白質和紅血球合成，同時是基因合成必須，避免初生兒神經發展缺陷。
缺乏：貧血、腹瀉、胃腸不適。
過多：癲癇。
C(Ascorbic Acid) 60 mg 抗氧化劑、維護血管，齒齦健康、幫助鐵質吸收。
缺乏：肌肉無力、牙齦出血、壞血症。
過多：尚未有正式報告。
【備註】 IU ：國際單位 mcg：微毫克 mg：毫克。
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